Kategoriarkiv: Åsikter om mat

Bara Bariatriska Betraktelser

Den här bloggen är död. Länge leve min nya blogg, som också den kommer att handla om mat delvis, men numera ur ett annat perspektiv. Så välkommen att följa Bara Bariatriska Betraktelser.  

Publicerat i Amerikansk mat, Asiatisk mat, Åsikter om mat, Bakverk, Dansk mat, Drycker, Experiment, Festmåltider, Fransk mat, Godis & sötsaker, Grönsaker, Grillat, Ingredienser, Italiensk mat, Kryddor & smaksättning, Mat & vetenskap, Pastarätter, Recensioner, Recept, Restauranger, Restauranger & matställen, Skånsk mat, slow food, Snabbmat, Svensk mat, Temaafton, Tysk mat, Uncategorized | Lämna en kommentar

Förändringar av Lundagillet på gång

Jag tänker sparka liv i Lundagillet om några dagar igen. Temat skall fokusera mer på traditionell matlagning nu. Slowfood och recept från förr. Jag är i besittning av ett par äldre kokböcker och ska försöka återskapa recepten därifrån. I en … Läs mer

Publicerat i Åsikter om mat, slow food | Lämna en kommentar

Om smak

Jag har funderat flera ggr på hur man skulle skriva om det här med smakupplevelser och vin och all skit och pseudovetenskap inblandat men inte riktigt kommit på ett infall. Nu när jag ser den här eminenta artikeln på ”Matmolekyler” … Läs mer

Publicerat i Åsikter om mat, Drycker | Lämna en kommentar

Potatismos

Ett recept på potatismos kan tyckas extremt överflödigt, men som men all enkel grundmatlagning är det oftast den som folk är allra sämst på. Potatismos, det dräller av folk som inte kan det något vidare. Men inte jag. Jag är … Läs mer

Publicerat i Åsikter om mat, Fransk mat, Recept, slow food, Svensk mat | Lämna en kommentar

Mississippi Belle Macaroni & Cheese

Mississippi Belle Macaroni & Cheese. Inte min bild eller mina händer. En del av den amerikanska basfödan torde vara Macaroni & Cheese. Jag är själv rätt glad i att röra samman lite pasta Alfredo, vilket man ju faktiskt kan säga … Läs mer

Publicerat i Amerikansk mat, Åsikter om mat, Recensioner, Snabbmat | Märkt , , | 3 kommentarer

Grönsakskokning i Sverige

Är det något svenskar är riktigt usla på så är det att koka grönsaker. Riktigt förbannat usla. T om i recepten står det helt vansinniga rekommendationer, så det handlar inte om kunskap om recept, utan om att recepten i sig … Läs mer

Publicerat i Åsikter om mat, Kryddor & smaksättning, Mat & vetenskap | 1 kommentar

Smakuppfattning

Den här artikeln i Sydsvenskan är intressant. Handlar om hur förmågan att uppskatta bittra smaker, som tex riktigt mörk choklad, inte alls är ett tecken på välutvecklat smaksinne, utan snarare motsatsen – ett försämrat. Vilket nog många gourmander och gourméer … Läs mer

Publicerat i Åsikter om mat, Kryddor & smaksättning | 2 kommentarer

Nyårslasagne

Nyåret bjöd på trevligt opretentiöst sällskap, relax, bitande skånsk kyla, surrealistiska upplevelser och god mat. Precis som jag vill ha det. Så relaxat att jag i princip glömde fotografera maten. I valet mellan en extremt oaptitligt blixtupplyst bild och en … Läs mer

Publicerat i Åsikter om mat, Festmåltider, Pastarätter | Märkt , , | 1 kommentar

Saltologi (och så lite om vin)

Det finns mycket tyckande bland matexperter om olika smaker – på en nivå som troligen är mycket mer placebo än verkligt vetenskapligt hållbart. Luftning av vin är en sån sak som rent vetenskapligt är orimlig till att ha en dramatisk … Läs mer

Publicerat i Åsikter om mat, Kryddor & smaksättning, Mat & vetenskap | Märkt , , , | 1 kommentar

Mina sju kökssynder

Vissa fnyser åt vissa ingredienser och påstår att dessa ingredienser förstör bra mat. Det är inte så att jag inte tycker om fina rena råvaror och maträtter gjorda med passion, men det kan överstyr ibland. Här följer mina 7 dödssynder … Läs mer

Publicerat i Åsikter om mat, Ingredienser, Snabbmat | Märkt , , , | 1 kommentar

Bara 6 månader kvar…

Det är lite märkligt, men ibland ändras ens preferenser för mat även i sen ålder trots att det sägs att man brukar bli rätt ”färdig” i sina val redan i 20årsåldern. För bara ca 10 år sen var valet mellan … Läs mer

Publicerat i Åsikter om mat, Skånsk mat, Svensk mat | Märkt , , | 2 kommentarer

Quiche lorraine

Det är naturligtvis inte helt lyckligt att den allra första riktiga bloggposten här ska handla om en maträtt som jag, Daniel själv inte lagat. Men nu fick det bli så helt enkelt för att jag inte lagade maten just den … Läs mer

Publicerat i Åsikter om mat, Fransk mat, Recept | Lämna en kommentar