Kategoriarkiv: Mat & vetenskap

Grönsakskokning i Sverige

Posted on 2010/04/24 by

Är det något svenskar är riktigt usla på så är det att koka grönsaker. Riktigt förbannat usla. T om i recepten står det helt vansinniga rekommendationer, så det handlar inte om kunskap om recept, utan om att recepten i sig … Läs mer →

Publicerat i Åsikter om mat, Kryddor & smaksättning, Mat & vetenskap | 1 kommentar

Saltologi (och så lite om vin)

Posted on 2009/12/29 by

Det finns mycket tyckande bland matexperter om olika smaker – på en nivå som troligen är mycket mer placebo än verkligt vetenskapligt hållbart. Luftning av vin är en sån sak som rent vetenskapligt är orimlig till att ha en dramatisk … Läs mer →

Publicerat i Åsikter om mat, Kryddor & smaksättning, Mat & vetenskap | Märkt , , , | 1 kommentar