Kategoriarkiv: Kryddor & smaksättning

Grönsakspåsar och framtida förändringar

Posted on 2011/04/06 by

Sitter här med händer som värker och doftar starkt av selleri. Jo, ibland övergår min huslighet min ork. Köpte mig ett par kg grönsaker som jag skar upp i fina bitar. Rotselleri, morot, palsternacka, zuccini, lök och champinjoner. Sedan paketerade … Läs mer →

Publicerat i Grönsaker, Ingredienser, Italiensk mat, Kryddor & smaksättning, Pastarätter | Lämna en kommentar

Julsill

Posted on 2010/12/25 by

Så här blev årets trenne julsillar hos Daniel på Lundagillet. Löksillen – Smakade gott av lök och med en ton av kryddpeppar i bakgrunden, men tyvärr även fisk. Paradoxen kring goda fiskrätter är ju att den inte ska smaka starkt … Läs mer →

Publicerat i Kryddor & smaksättning, Recept, Svensk mat | 2 kommentarer

Grönsakskokning i Sverige

Posted on 2010/04/24 by

Är det något svenskar är riktigt usla på så är det att koka grönsaker. Riktigt förbannat usla. T om i recepten står det helt vansinniga rekommendationer, så det handlar inte om kunskap om recept, utan om att recepten i sig … Läs mer →

Publicerat i Åsikter om mat, Kryddor & smaksättning, Mat & vetenskap | 1 kommentar

Smakuppfattning

Posted on 2010/01/03 by

Den här artikeln i Sydsvenskan är intressant. Handlar om hur förmågan att uppskatta bittra smaker, som tex riktigt mörk choklad, inte alls är ett tecken på välutvecklat smaksinne, utan snarare motsatsen – ett försämrat. Vilket nog många gourmander och gourméer … Läs mer →

Publicerat i Åsikter om mat, Kryddor & smaksättning | 2 kommentarer

Saltologi (och så lite om vin)

Posted on 2009/12/29 by

Det finns mycket tyckande bland matexperter om olika smaker – på en nivå som troligen är mycket mer placebo än verkligt vetenskapligt hållbart. Luftning av vin är en sån sak som rent vetenskapligt är orimlig till att ha en dramatisk … Läs mer →

Publicerat i Åsikter om mat, Kryddor & smaksättning, Mat & vetenskap | Märkt , , , | 1 kommentar